工場点検入門コース(1日間)

生産委託先や原材料購買先などの製品の安全性や品質の確保において、工場点検が非常に重要であることを事例を使って解説します。また、工場点検の流れやポイントを解説し、工場点検の全体像をつかんで頂きます。

工場点検者は様々な知識や技能を必要とします。この講義では“食品の安全管理”の基本的な内容に焦点を絞って解説します。具体的には、ハザード（危害要因）やＨＡＣＣＰの７原則などについて解説し、工場点検者に最低必要な知識を身に付けて頂きます。

演習の中で仮想の工場点検を行うことにより、工場点検の手順やポイントを学んで頂き、実践的な工場点検のスキルを身に付けて頂きます。

また、点検結果の報告や改善のフォローの仕方についても解説します。

［主な内容］

1. 工場点検の事前準備
2. 工場点検の実施（現場確認、文書・記録の確認など）
3. 点検結果の報告と問題点の改善の依頼
4. 問題点の改善のフォロー

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