食品表示実践コース(4日間 / 2日×2回)

食品表示の中心的な法律である食品表示法について解説します。また、食品表示を作成・チェックするうえで知っておかなければならない食品表示基準の概要について解説します。

加工食品の義務表示事項である一括表示項目（名称から製造者等の情報）について、事例を基に表示のルールのポイントを解説します。

食品添加物およびアレルギーの表示ルールを解説するとともに、理解を深めるために演習を行います。また、遺伝子組換えの表示ルールについても解説します。

一括表示事項の中で根幹となる原材料名欄について、配合割合表を見ながら原材料名欄の作成実習を行います。

食品表示法より新たに義務表示となった栄養成分表示について解説します。また、近年も大きな社会問題となっている景品表示法について、表示のポイントを理解するための演習を行います。

一括表示項目の外に表示する内容の中に、警告・注意表示、容器包装リサイクル法・資源有効利用促進法があります。これらの関連法規と、その表示方法について解説します。

原料原産地表示や特色のある原材料について、事例を挙げながら解説します。

食品表示基準を基にして、これまで学んできた知識と法との紐付けを行います。ケーススタディの商品の一括表示事項を確認するとともに、事項目ごとのルールを個人毎でリストアップします。