基礎を固める

品質管理入門コース(1日間)

開催日
2022年2月8日(火)
開催地
福岡 [事務機ビル2F会議室]
受講料
19,800円(テキスト代を含む、税込)
PDF版
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次の方におすすめ

  • 製造現場の若手から班長クラス
  • 品質管理担当者
  • 品質管理の基礎を確認したい方

本セミナーの特徴

  • 様々な原理や法的要求事項を、普段実施している管理と対比しながら噛み砕き、分かり易く解説します。
  • 事例を示しながら説明しますので、理解し易く、実践的に学ぶことができます。
  • 講師は受講者との対話を重視し、理解度を確認しながら進めていきますので、着実に学ぶことができます。

学習できるポイント

食品衛生の基礎知識

食品の管理に関連する法令にはどのようなものがあるのか、重要なものについて解説します。

微生物の基礎知識

バクテリア、真菌、ウイルスなどの食品事故を引き起こす微生物について、特徴や管理方法等を解説します。

適切な洗浄・殺菌

製造現場の現状や事例を踏まえながら、効果的な洗浄・殺菌方法を学ぶことができます。

管理基準の設定とモニタリング

安全な製品を実現するための管理基準の決め方や測定方法における留意点を学べます。

カリキュラム 9:30~17:00

講習名 主な内容 方法
開会挨拶

開会挨拶・オリエンテーション

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【第1章】食品衛生の基礎知識

食品衛生や管理に関する法規制について、どのような法令があり、どのように規制されているのか、食品衛生法を中心に学んで頂きます。食品衛生法の改正内容についても、品質管理に関連する部分を解説します。

講義
【第2章】微生物の基礎知識

衛生管理において不可欠な、微生物に関する基本的な知識を身に着けて頂きます。基礎知識のほか、最近のデータからどのような微生物が食品事故を起こしているのか、どのように予防すべきか、学んで頂きます。

講義
【第3章】適切な洗浄について

工程管理の基本である洗浄について学んで頂きます。汚れをどのように落とすのか、汚れに応じた洗剤の選択や、洗浄の際のポイントについて解説します。

講義
【第4章】適切な殺菌について

 

殺菌方法毎に、微生物に対する有効性が異なります。殺菌の方法毎にどのような特徴があり、どのような微生物に対して効き目があるのか、また作業の際の留意点などについて解説します。

講義
【第5章】製造工程管理とモニタリング

原料から製品までの工程において、どのような管理をするべきか考えます。管理をするに際して不可欠な基準について、その設定方法と管理方法についても解説します。

講義
事例紹介
質疑応答・
理解度テスト

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お問い合せ

福岡検査所 TEL.092-451-7259 FAX.092-474-3363